地元八代でも最も本格的な料理を食べられると評判の八代ロイヤルホテルですが、宿泊客の多い当ホテルでは、東京や大阪からのお客様も多く、早田総料理長の料理はそんなお客様の心もつかんでいます。
料理がおいしいからこのホテルに泊まるというお客様がたくさんいるほど高い評価を得ています。

「お客様が感動するような料理を作りたい」
というのが早田総料理長の料理に対する基本姿勢です。